生滚鱼片粥怎么做
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2014-07-30 15:04:05
这阵子，真的有点忙，写不完的材料。但再忙，只要可以，我都要回家吃饭，吃一碗米粥慰藉肠胃。俗语说五谷养人，李时珍也认为“粥与肠胃相得，最为饮食之妙”。
师太曾在《剪刀替针做媒人》中写道，女主人公喜欢上利医生，当利医生通宵达旦做完手术时，女主人公熬了一锅白粥带到医院给利医生时。英俊的利医生为之欣喜心动，却弱弱地说了一句为何这白粥不是用砂锅慢慢煮成。女主人公顿悟，理智的她明白利医生不是她的菜，因为她无法照顾好太在意生活细节的利医生。当时，不是不遗憾的，但自己爱上美食后，才明白有些细节还真是需要讲究的。诚如煮粥的火候很重要，但好的食材也很重要。好的大米煮出来的粥香软黏稠。这回，搜狐推出“东北私家米”的试用，我果断地申请，喜欢仔米，一开封就被那浓浓的米香所醉倒。这仔米真的是好米，只是有点小贵而已。
生滚鱼片粥
材料：仔米250g、草鱼肉400g、姜1小块、芹菜1把、清水适量、鱼露1汤匙、胡椒1/2茶匙、食用油1/2汤匙。
生滚鱼片粥的做法
1、准备好仔米。
2、草鱼选鱼腹部分，洗净切成片。
3、加入鱼露与胡椒腌制15分钟以上。
4、姜洗净，切成丝。
5、芹菜洗净，切碎。
6、将洗净仔米放进砂锅，加点油。
7、加入至少8倍以上的清水，大火煮开，加入姜丝。
8、转中小火继续煮。
9、煮至仔米开花。
10、转大火，加入鱼片。
11、煮至鱼片断生，加入盐调味。
12、熄火，加入芹菜即可食用。
特别提示：煮粥时最少要加米量8倍以上的水，喜欢稀一点点的就加多点水。煮粥时加点油，可以让粥煮得更绵软。
