艇仔粥

□ 作者: ‖ 来源:    2018-02-01 20:27:07

旧时广州,河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥,向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。

艇仔粥

原料:大米、鲜鱿鱼各100克,猪肚300克,猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克,干贝25克,盐、味精、大葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。

艇仔粥的做法步骤

艇仔粥的做法

1、大米淘洗干净,加水浸泡1小时。

2、鱿鱼用碱水浸泡,发透后洗净切丝,稍烫待用。

3、干贝去筋,用温水浸开,撕碎。

4、猪肚擦洗干净。

5、花生仁去皮,放入沸盐水中稍烫,捞出沥干。

6、开油锅,加油烧沸,放入花生仁炸至金黄色,捞出沥干油分。

7、米粉用沸油炸香。

8、电饭锅内煮沸300毫升清水,加入白米、干贝、猪肚煮开。

9、转小火慢煮30分钟,加入盐和味精调味。

10、碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生仁、鱿鱼丝,冲入滚粥。

11、最后加入猪油、酱油、姜拌匀即可。

艇仔粥相似菜谱

艇仔粥的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评