如何熬出一锅好粥

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-03-16 13:41:43

锅内先放入足量的清水,烧开后倒入淘好的大米,这样米粒内外温度不同,产生应力使米粒表面出现许多细微的裂纹,米粒容易开花出淀粉质。米下锅后,先用旺火加热使水煮沸,然后改用文火熬煮,锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢.熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦、碰撞,米粒中的淀粉不断溶于水中,粥就黏稠起来。

熬粥时,要注意盖好锅盖,避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发逸失,并且这样熬煮出的粥吃口也好。

如何熬出一锅好粥

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国...[更多]

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用

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