胡萝卜猪肠粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-18 22:34:03
胡萝卜猪肠粥
材料：小米200克，熟猪肠100克，胡萝卜75克，白萝卜50克，葱段、姜片各5克，大蒜瓣、料酒各10克，醋、精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克。
胡萝卜猪肠粥的做法
1．小米淘洗干净。猪肠切成丁，胡萝卜、白萝卜均削去外皮，洗净，切成丁。锅内放入清水，下入猪肠丁，加入醋烧开，汆透捞出，沥净水分。
2．锅内放入清水，下入葱段、姜片、拍松的大蒜瓣烧开，煮5分钟，捞出葱、姜、蒜不用，下入猪肠丁，加入料酒。
3．下入小米，用手勺搅匀，下入胡萝卜丁、白萝卜丁、精盐、鸡精搅匀烧开，煮至熟烂，撒入胡椒粉，出锅装入碗内即成。
特点：色泽美观，猪肠软烂，萝卜爽嫩，咸香适口。
煲粥特别提示：小米的外层营养较内层丰富，所以淘洗时不要用力搓。
食材功效：猪肠味甘，性平，人大肠经，有润肠调血的功能。胡萝卜味甘，性平，有清热解毒，健脾消食的功能。白萝卜味辛、甘，性凉，营养丰富，有清热凉血，益胃消食，下气宽中的功能。小米味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经，有和中益胃，除热解毒的功能。三者组合成粥，可滋阴清热，润肠调血，适宜慢性菌痢患者食用。
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