煮粥不溢

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-09 11:02:39

煮粥不溢

1.滴入芝麻油法:煮粥稍不注意米汤就会溢出来。如果在锅里滴几滴芝麻油,开锅后用中、小火煮,那么再沸也不会溢出来了。

2.温水下锅法:煮粥时,先淘好米,待锅半开时(水温50℃~60℃)再下米,即可防止米汤溢出来。

3.加笼屉法:在煮粥的锅上加一层金属的笼屉后再加盖便可放心地煮粥,无须揭盖,米汤也不会溢出来。因为米汤升温沸腾上涌时,遇到温度较低屉及其上方较冷的空气便会自行回落,米汤如此反复升降而不溢出锅外,用此法煮粥时,还可顺便在笼屉上热些馒头和菜等食物。

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