椒酱肉粒粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-21 14:12:02
椒酱肉粒粥
原料：稀粥1碗，猪肉粒、萝卜干各50克，豆豉、青椒、红椒各适量，葱花少许。
调味料：A料：食用油30克，绍酒、酱油各15克，白糖3克；B料：精盐、味精各2克，胡椒粉3克。
椒酱肉粒粥的做法
1．萝卜干洗净，用温水浸泡回软，切丁；青椒、红椒洗净，去籽，切小丁备用。
2．炒锅上火烧热，加少许底油，下入猪肉粒、萝卜干煸炒至变色，加入A料，再下入豆豉继续煸炒出香味，最后下入青椒、红椒丁，翻拌均匀，即刻出锅。
3．铝锅倒入稀粥上火烧滚，再下入炒好的椒酱肉粒及B料，搅拌匀，撒上葱花，出锅装碗即可。
特点：成鲜微辣，豉香味浓。
特别提示：炒制椒酱肉粒，需依据原料性质，分次下锅煸炒，因原料数量较少，所以火力不需太旺，但速度要快，以免煳锅。
