皮蛋淡菜粥

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-26 14:55:14

皮蛋淡菜粥

原料:粳米100克,松花蛋2个,淡菜50克,精盐、料酒、香油各少许,清水适量。

皮蛋淡菜粥的做法

1.将淡菜用热水浸泡发软,洗净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟为度;松花蛋去泥壳,洗净,切成碎米粒状。

2.粳米淘洗干净,入锅加清水上火烧开,入淡菜,熬煮成后,加入松花蛋、精盐稍煮,淋入香油即可。

特点:口感润滑,鲜咸适口,越喝越香。

皮蛋淡菜粥的做法

大厨提示

1.松花蛋不宜加入过早。否则,会影响粥的色泽。

2.淡菜多夹有泥沙,一定要清洗干净。

健康提示:淡菜为贻贝的贝肉,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等,营养丰富,与松花蛋和粳米煮粥,具有补益肝肾、降火除烦的功效。适用于高血压、耳鸣眩晕等症的辅助食疗。

小菜搭配推荐:蛋黄冬瓜。搭配理由:冬瓜具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;蛋黄中含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素,而且很容易被人体吸收,对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。皮蛋淡菜粥搭配味道鲜美的蛋黄冬瓜,很适合体质虚弱、气血不足的中老年人食用。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

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