水蓼肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-29 18:11:43
水蓼肝汤
原料：鸭肝100克，水蓼嫩叶150克，鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、香油和香醋各适量。
水蓼肝汤的做法：
1．将水蓼嫩叶去杂洗净后投入沸水锅内焯一下，捞入清水内浸泡涮两次：鸭肝切成片，投入沸水锅内焯去血腥味。
2．将鲜汤烧沸调好口味，加入水蓼嫩叶、鸭肝、精盐、胡椒粉、葱段、生姜片、香油、味精和香醋少许烧至熟透入味.出锅盛入汤碗内即成。
特点：鲜嫩咸香，滋阴清热，扶正祛邪。
每100克可食部分含胡萝卜素89毫克，维生素C235毫克，维生索B20.38毫克，钙10克，磷2.2克。全草含蓼黄素、蓼黄素一7一甲醚、染料鼠李素、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷、槲皮黄苷。另含辛辣成分蓼醛，以及挥发油...[更多]
