酸菜肥肠汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2015-02-17 17:15:00

猪肠异味较重,必须反复漂洗干净,在用清水洗涤时要加入精盐、米醋、面粉等,反复抓洗换水。同时清洗时不宜用热水,因为水温高越发突出腥膻气味,不易于清除和挥发。

酸菜肥肠汤

材料:猪肥肠400克,酸菜250克。

调味料:姜片15克,精盐少许,米醋2小匙,面粉1大匙。

酸菜肥肠汤的做法

1、将猪肥肠去掉白色的油脂,加入米醋和面粉,反复揉搓均匀,再换清水冲洗干净,放入冷水锅内,加入姜片煮约30分钟,取出肥肠,沥干水分,切成大块。

酸菜肥肠汤

2、将酸菜放入清水中浸泡1小时,取出酸菜,沥净水分,去掉菜根,切成段。

3、将肥肠块、酸菜段、清水放入砂煲内,用旺火烧沸,再改用小火煲1小时,加入精盐调好口味,出锅装碗即成。

本汤肥肠清香,酸菜酸鲜。

煲汤小贴士:本款靓汤具有润肠治燥、养阴生津、祛暑清热、舒肝解郁之功效,适宜虚弱口渴、便血便秘、食欲不振者食用。

煲汤网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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