七星鱼丸汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-08-21 09:34:18

七星鱼丸汤

原料:海鳗1条(300克),五花绞肉125克,虾仁60克,太白粉125克,香菇25克,麻油20克,盐25克,猪肚、火腿、冬笋尖、榨菜、胡椒粉各少许,清汤一大碗。

七星鱼丸汤的做法

1.鳗肉切碎捶成茸,加清水600克,用力搅匀,再加盐搅拌到鱼茸泡涨起劲,放在水里能浮起为止。将太白粉加适量水调匀,加入鱼茸内,再用力搅。

2.猪肚、火腿、虾仁、香菇、冬笋尖、榨菜等7种用料切碎,加上绞肉拌和成馅料。

3.取适量鱼茸在左手掌,右手挑起一撮馅料裹在鱼茸中间(一定要裹在中间,否则,煮时易破损),放入沸水锅内煮约10分钟捞出。

4.将清汤烧沸,下盐,放入鱼丸烧沸,撇清泡沫,撒少许芥菜末、胡椒粉,浇上麻油即成。

功效:益气血,补虚损,可促进生长发育。且能杀虫,祛风湿。适用于气血耗伤、五脏虚损、身体瘦弱、经常感到倦怠者。

七星鱼丸汤的做法

海鳗的营养价值

海鳗骨少肉多,无毛刺,肉质虽粗,但洁白柔嫩,味也鲜美,被视为名贵海味。可烧、煮、炖、焖,也可熘、烹、炒、煸、炸、煎、烤、熏。每餐摄入量200克...[更多]

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