香菇炖鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-16 22:51:54

香菇炖鸡

原料:仔母鸡1只(重约1250克)、野鸡1只(重约750克)、精盐10克、葱结5克、生姜片5克、水发香菇片25克、冬笋片25克、淡菜50克、熟火腿片35克、黄酒15克、豌豆苗10克、熟鸡油50克。

香菇炖鸡的做法

1.将家、野鸡宰杀,去掉除肫、肝以外的其他内脏,洗净待用。淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净。

2.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的沙锅内,加入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、生姜片,置旺火上烧沸,撇去浮沫,移至小火上炖3小时。

3.待鸡酥烂,捞出肫、肝切片和淡菜一起放入沙锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟,取出竹垫,放入冬笋片香菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

香菇炖鸡

香菇炖鸡的功效:补气益血。

香菇

香菇别名香蕈、冬菰、冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇,为侧耳科植物香蕈的子实体(菌盖及柄)。产于我国长江以南,一般为人工培养,也有野生。现在我国北方地区也有人工培养的。...[更多]

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