红枣爆肘汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-25 21:02:16

红枣爆肘汤

原料:猪肘1只(重约1000克),冰糖300克,红枣150克,姜10克,糖色适量,精盐3克,葱20克,鲜汤1000克,鸡骨500克。

红枣爆肘汤的做法

①先将姜拍破,葱切末。红枣去核洗净。冰糖砸碎,炒糖色。然后将猪肘夹净残毛,放在火上烧至皮起小泡略带黑色,泡入热水中,使肉皮回软后刮洗至肘皮发白,用刀从肘子中间顺骨头划破,放入沸水锅内煮断生。

②铝锅放入鸡骨垫底,放肘子加鲜汤、糖色、精盐、姜、葱,用旺火煮沸,转用小火煨熟,拣去姜葱.放入冰糖、红枣,继续煤至肘子糯汁浓,起锅装入大圆盘内(皮向上),浇上原汁即成。

特点:此菜汤浓香甜,酥烂利口,营养丰富。肘子配以补脾和胃、益气生血的大枣,有滋补强壮的保健功能,常用于气血虚弱、筋骨不健的病症。此菜属四川家常风味,春冬季食用均宜,一般宴会适用。

红枣爆肘汤

提示:烧皮要火候均匀,烧后要刮洗干净。冰糖、红枣在肘子喂熟时放入,红枣用量不宜多。小火长时间煨炖,应注意菜肴的色泽变化,放糖色不宜使汤汁颜色太重,肘子既要糯,又要形体完整

红枣怎样吃最健康?

红枣是常见的保健佳品,但如果吃法不对,也会伤害身体健康。红枣的正确吃法。一、食用红枣时不要用水煎煮,因为温度超过80℃,枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后,生吃是最有营养的,每天坚持吃5~8枚红枣,对身体非常有益。...[更多]

煲汤网小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

红枣爆肘汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评