鲢鱼肉丸汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-09 07:12:02

鲢鱼肉丸汤

原料:鲢鱼肉300克,火腿末5克,火腿片10克,水发香菇1朵,高汤、清水、料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡油、熟猪油各适量。

鲢鱼肉丸汤的做法

1.将鱼肉洗净,剁成肉泥,加水、盐少量,放入钵中,同方向搅拌至无黏性时,再加水少许拌匀,放置5分匀成蓉,用手挤成核桃大小的鱼丸约20个,入锅中加清水烧开。

2.将盐、味精、鸡油放入高汤中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

3.将火腿片放在鱼丸上面成三角形,香菇用做鱼丸的原汤焯熟,放在用火腿片摆成的三角形中间,撒上葱段即成。

功效:鲢鱼性温,味甘,具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效,内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素;香菇性平,味甘,有补气健脾、和胃益肾的功效;火腿具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功效。合用共奏益气补血、滋润皮肤之功效。

应用:对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等病症最为适宜,可以起到滋润补虚的作用。

军曹鱼的营养价值

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