红豆冰糖糯米藕

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 00:23:30

女性健康的良好滋补调养菜肴---红豆冰糖糯米藕

红豆所含的营养物质超过了许多食品,如:小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明,红豆含有大量的蛋白质、淀粉、膳食纤维。除此而外,红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注。李时珍称红豆为“心之壳”。它既可作粥、饭,也可炖汤或煮食,作茶饮也很合适,主要用途以甜食为主,亦可制作糕饼、红豆粉、红豆馅、红豆罐头等。

红豆富含铁质,能使人气色红润,多吃还可补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力,是女性健康的良好伙伴。

莲藕含有淀粉、维生素B和C、丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质,尤其以维生素C为多。莲藕生、熟性质大不同,中医认为生藕性味甘、寒;熟藕甘、温。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五藏,有消食、止泄、生肌的功效。

红豆冰糖糯米藕

莲藕俗名有莲菜、莲根、水华等,是莲的地下茎,,又叫“七孔菜”。具根状茎横走,粗壮,节间膨大,内有数纵行通气孔道,节部缢缩,折断时有「藕断丝连」现象,是美味食品,具有香、脆、清、利等可口特点,采用炒、烧、炸等方法,可制成多种美味菜肴,还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。选购与食用莲藕时,应选藕体肥大、有重量感、质地坚硬、节间距离适、藕孔较小者为佳。

现代研究发现:在根茎类食物中,莲藕含铁量较高,对缺铁性贫血及经期大量失血的人有食疗作用;其含糖量低,而维生素c和食物纤维的量多,对于一切有虚弱之症的人都十分有益;其丰富的单宁酸具有收缩血管和止血的作用,对于月经过量的人极为适宜。

红豆冰糖糯米藕的做法

红豆冰糖糯米藕

原料:莲藕,红豆,冰糖。

红豆冰糖糯米藕的做法

1.糯米洗干净,沥干水待用。

2.莲藕洗干净,用钢丝球擦去表皮。

红豆冰糖糯米藕1

3.将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕头待用;

红豆冰糖糯米藕3

4.糯米灌入藕孔中,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身; 

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5.将切下的藕头按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

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