酸辣蘑菇汤
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-05-31 08:38:30
夏季让你连呼过瘾的酸辣蘑菇汤
火辣辣的夏天眼瞅着就到了，天热没胃口？来一碗酸辣过瘾的蘑菇汤吧，醒神开胃。
很多人夏天怕上火，不敢吃辣，其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。
炎炎夏日，来一碗酸辣汤，喝到冒汗，保准让你连呼过瘾！
这碗酸辣汤的辣味来自于胡椒粉，辣而不燥
酸辣蘑菇汤
主材：蘑菇
配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜
调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉
酸辣蘑菇汤的做法
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。
3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。
特别提示
1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。
2、我用的是攸县香干，很香软。
3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。
4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。
5、喜欢颜色深的可加适量老抽。
6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
