大蒜豆腐鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-20 11:25:24
大蒜豆腐鱼头汤
原料：鲜大蒜(为百合科草本植物大蒜的根茎及鳞茎，广东客家人称之为胡蒜，如无可用蒜头)50克，鲜鲩鱼头2～3个(约500克)，豆腐6块，生姜少许。
大蒜豆腐鱼头汤的做法
1．大蒜洗净，去衣；鱼头洗净。
2．生姜丝起锅，分别下豆腐、鱼头慢火煎至两边微黄，铲起。
3．然后与大蒜一起放入瓦煲内，加入清水1250毫升(约5碗水量)，武火煲沸后，改用文火煲20分钟，调入适量食盐和少许生油便可。
特点：清热祛湿，健脾止滞。
时下一阵雷雨后又一阵闷热，容易使人脘腹胀滞、食欲不振，甚至倦怠乏力或大便溏稀，中医认为这属于肠胃湿滞的症状。大蒜豆腐鱼头汤正有清热祛湿、健脾止滞的功效。汤中大蒜性味甘辛湿，功能除塞湿、辟秽浊、下气消痦，开能健胃消食；豆腐鱼头营养丰富且易消化吸收，煎香后有开胃之效。合而为汤既有下气辟秽、健胃消食之效，又使小汤味道辛辣而清香。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
