养生鱼骨汤

□ 作者:傻妞 ‖ 来源:傻妞美食博客    2013-05-29 19:41:19

橄榄油是西餐中常用的油,做匹萨和烤面包片都少不了它,它的熔点很高,用来煎炸时,温度高也不容易产生有害物质,所以,俺这次想用它来煎鱼,好让俺的这道汤更健康。准备做鱼骨汤前,俺还担心它会不会影响汤的颜色,最终,汤没有受影响,如牛奶一样浓白,而且没有想像中的怪味,倒是喝起来有种特别的清香,很鲜美。里边还加入了红枣和花生,这两样最是补血,鱼骨和豆腐是动物蛋白质和大豆蛋白最佳的营养搭配,查了一下,发现这个汤里的所有食物并无和橄榄油冲突的。

一般来说,俺家的汤里,最常放的东西就是红枣、花生,要是做咸汤的话,一般会放些橄榄油进去。可这鱼汤里的里的鱼用橄榄油来煎还是头一回。橄榄油相比之下是最健康的油了,在西方被誉为“液体黄金”,富含丰富的单不饱和脂肪酸,即油酸及亚油酸、亚麻酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。它可以通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压;也可以降低胆固醇。尤其是中老年人服用保健效果最佳!

橄榄油众多成分中,和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,所以有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。因为不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少、阻止发生胃炎和十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,所以,橄榄油也更适合俺这胃不好的人来吃。橄榄油中的天然抗氧化剂有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,所以,孩子们吃也是非常好的!

养生鱼骨汤---如何熬出漂亮的鱼头汤

材料:带骨鱼肉适量、嫩豆腐1小块、鱼头1个、红枣5个、花生10颗、玉子菇1小盒

橄榄油适量、大葱小葱各适量、姜3片、大蒜3瓣

米酒1小匙、盐适量、香菜适量

养生鱼骨汤

养生鱼骨汤的做法

1、带骨鱼肉切成块,鱼头从中间剖开。

2、红枣、花生放温水里泡2个小时。嫩豆腐切块,葱切段,姜切片,蒜切末,其它材料洗净备用。

3、平底锅加入橄榄油烧热,再放入葱、姜、蒜炒香后,铺入鱼块和鱼头。

养生鱼骨汤步骤1-3

4、煎至两面金黄。鱼肉不要翻动太多,待一面煎定型后再翻面。如果没有煎黄,熬出的汤就不容易呈现牛奶一样的白色。

5、当两面煎黄后,倒入清水4碗(没过鱼头),同时加入红枣和花生、玉子菇,加盖大火煮沸。煮沸后改小火再煮15分钟。至汤呈奶白色。

6、加入嫩豆腐块,焖煮5分钟。揭盖后,加入盐和米酒1小匙,撒上香菜和小葱碎即可出锅。

养生鱼骨汤步骤4-6

美食城小提示

1、要想汤呈奶白色,一定要把鱼煎黄后再加水。并且煮的时间不要太久,太久肉会老,按这个时间煮出来软嫩度刚好。

2、红枣下锅前用刀子划几道口子,有利于红枣的营养释放。

养生鱼骨汤的做法

3、平时如果用整鱼来片下鱼片后,余下的带肉鱼骨和鱼头可以冷冻起来,用来做汤。

花鱼骨的营养价值

花鱼骨鱼味鲜美,肉质细而柔嫩,结构较松软,宜于红烧、清蒸、清炖及熘制。每餐摄入量100克...[更多]

123 养生鱼骨汤相似汤

养生鱼骨汤的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

看过养生鱼骨汤的人还喜欢看...