杨枝甘露怎么做

□ 作者:臻妈 ‖ 来源:臻妈美食博客    2012-06-12 07:33:21

3大要点煮好西米做港式经典甜品----杨枝甘露

杨枝甘露是一种热卖的经典港式甜品,酸甜,浓郁,清凉,爽滑,可以带给品尝者无限的甜蜜滋味。杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露,因为最重要的三种食材分别就是芒果、西柚和西米露,另外所用到的食材比如椰浆、淡奶油等若是不刻意追求最正宗的吃法,可以牛奶或椰汁代替,虽口感会有差别,但也会是一份消暑清凉的夏日甜品。

杨枝甘露中的西米晶莹剔除,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下几点:

1.煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放。

杨枝甘露

2.要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅。

3.继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底过冷水冲凉过滤。

只要掌握好以上3点,你也一定能很轻松煮出完美Q滑的西米。

杨枝甘露的做法

杨枝甘露

食材:大芒果1个(重440克,可用等量芒果代替),西柚1/4个,西米60克,冰糖60克,椰浆100ml,淡奶油20ml,水100ml。

杨枝甘露怎么做

杨枝甘露怎么做

1.先来熬煮糖水,糖水的作用主要是为了增加甜味,可以根据个人的口味增减冰糖的用量,也可以用白砂糖熬煮,将60克冰糖加100ml水一起烧开小火慢煮15分钟至成糖液备用。 

杨枝甘露的家常做法

2.煮锅中放入半锅清水,烧开后再放入小西米转小火慢慢煮25分钟左右,此时西米中间的芯还略有一点白,关火焖5-10分钟至完全透明,冲冷水过滤备用。 

杨枝甘露怎么做好吃

3.芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用;西柚剥散和煮好的糖水一起备用。 

杨枝甘露如何做

4.将2/3芒果放入搅拌机中,加入糖水,20ml淡奶油,100ml椰浆打成果浆;将煮好的西米铺在碗底,倒入果浆再铺上芒果粒,撒上西柚粒放入冰箱冷藏1小时以上即可。

杨枝甘露的制作方法

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杨枝甘露的讨论

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-26 21:30:34 煲汤网手机网友
我朋友也超级喜欢吃。上次做了之后2个人都念念不忘,所以今天就又做了一次。嗯~嘛希哒~
回复 支持8
2018-11-06 00:24:25 煲汤网手机网友
周末准备烧一下,看起来很好吃的样子
回复 支持8
2018-09-22 11:08:10 煲汤网手机网友
很不错,简单方便,主要好吃
回复 支持8
2018-09-19 12:40:05 煲汤网手机网友
做的真好
回复 支持13
2018-09-01 12:12:16 煲汤网手机网友
又好吃又漂亮
回复 支持6
2018-08-17 23:06:40 煲汤网手机网友
浓烈兑清新
回复 支持10