丝瓜莲子蘑菇鸭羹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-04 08:29:19

雯婷茜子的养生美食

高温天献给上班族的开胃健脾泻火快手汤:丝瓜莲子蘑菇鸭羹

夏季喝汤的首要任务就是清热毒,祛暑热,如果上班族没有时间细细的煲一锅广式老火靓汤,这道快手丝瓜鸭羹汤口感也非常鲜甜细致,很值得推荐。夏季喝老鸭汤能开胃健脾,祛湿气,清除肺火,加入丝瓜,莲子和蘑菇,又能健脾胃,清凉解毒,让这道快手鸭羹汤兼具滋补功效。

夏季有如此营养又清爽的汤,肠胃当然最舒服不过了。

总结了一下,我家的夏季煲汤食材选择有以下一些:

一。夏季肉类的选择:老火汤中一般有四种肉类食材最常见:龙骨、肋排、扇骨、小排。

另外猪腱肉,老鸭,乳鸽,鹌鹑,也非常适合夏季煲汤使用。

二。蔬果类:只要夏季时令蔬菜瓜果都可以用来煲汤,最常用的有:苦瓜,丝瓜,冬瓜,节瓜,黄瓜。

玉米,荸荠,山药,鲜百合等。

三。水果类:最适合夏季煲汤的推荐菠萝,木瓜,苹果。

四。海鲜类:蛤蜊,鲫鱼,鲍鱼,鱿鱼干,淡菜,干贝。

五。药膳调味:青橄榄,干薄荷叶,牛蒡干,苦瓜干,竹荪,鸡骨草,蜜枣,山楂干,金银花,无花果,莲子,芡实,土茯苓,薏仁,生地等。

夏季饮汤原则:夏季气温高,是人体内阳气最盛的时候,特别容易上火,而身体新陈代谢加快,易疲劳。饮汤要注意选清凉解毒,祛湿气散暑热的食材。而忌食热性,温补功效的汤,如羊肉汤,十全大补汤,鹿肉,红枣桂圆汤等,也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹

主要食材:老鸭腿一只,丝瓜一根,蘑菇50克,莲子50克,蛋清适量。

调料:胡椒粉,料酒,葱,姜丝。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹

丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法

1.将鸭腿肉剔骨后切成小块,加入盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉抓匀腌制。其他食材切好备用。

2.将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水,捞出备用。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹步骤1-3

3.砂锅内加满水,放入莲子,鸭腿肉,姜丝,大火煮开后转小火煲30分钟。

4.放入蘑菇煮熟。

5.最后加入丝瓜,大火煮5分钟,加盐调味即可。

丝瓜莲子蘑菇鸭羹步骤4-6

煲汤小贴士

1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑,之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。

2.鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

煲汤网小提示

黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效

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