鲜霸王花煲猪骨
□ 作者：晓露花重 ‖ 来源：晓露花重美食博客 2015-07-28 09:40:07
一到夏天，又到了霸王花盛开的季节，霸王花又名剑花。每年到这时候，市场偶尔会看到有新鲜的霸王花卖，菜农一早把新开的花摘下，和蔬菜一起运来市场摆卖。通常摆着的也就几朵，每天开的花并不多，而且很快就被人买走。每次我碰上，总是会忍不住买下来。霸王花在广东是很受欢迎的一种老火汤材料，具有清心润肺、清暑解毒、止气痛、除痰止咳等作用。平时煲汤多是用晒干的霸王花，只有在夏天才有机会买到新鲜的。新鲜霸王花煲出的汤水特别的清香甜滑，味道是干花所无法比拟的。
又到花开时节—【鲜霸王花煲猪骨】
材料：霸王花、蜜枣、猪骨、姜
鲜霸王花煲猪骨的做法
1、猪骨焯水煮出血沫；
2、同时用汤锅烧热一锅水，放入处理过的猪骨和姜块、蜜枣；
3、大火煲开转小火煲一个小时；
4、加入霸王花再煲1.5小时；
5、关火，撇去汤表面的油加盐。
美食小贴士：猪骨焯水后是热的，不宜立刻放入冷水里，所以用汤锅烧热水再放入，不用等烧开。
