台式蒜头蛤蛎汤
□ 作者：大梨子 ‖ 来源：大梨子美食博客 2013-08-26 09:32:09
太美妙的汤了！超适合夏季转換秋季的闷暑天气~~
大爷喝了后也是赞不绝口~要我赶紧的学会！
经过讨教~我学会了炖大蒜的方法~想把这道美味又简单的鲜味分享给大家~
疲劳的好朋友们~在家炖一锅，精神立马恢复！生龙活虎！！~
传说有特异功能的换季清补汤品----台式蒜头蛤蛎汤
材料：蛤蛎1/2斤，大颗大蒜30-35粒，九层塔少许，米酒2大匙，盐适量，清水適量
台式蒜头蛤蛎汤的做法
1．将蛤蛎放入一盆清水中，加入盐1大匙(分量外)帮助吐沙。浸泡约1小时。后冲洗干净。
2．大蒜保持完整的整颗带皮蒜，加入一大碗滚热水淹盖大蒜，入微波炉强微波5分钟。烫过后可輕易脱皮
3．将剥好皮的大蒜入蒸锅中，加冷水淹过大蒜。后入电饭锅蒸约20分钟，取出后的大蒜看似整颗，轻轻一揑就碎了！
4．取一湯鍋加入700cc清水煮滾，做法3整碗熱大蒜+水一起入鍋中
5．所有蛤蛎倒入做法4锅中，一起煮至蛤蛎開口，湯沸滚，再加入米酒+适量盐。
6．做法5起锅前加入九层塔，即刻关火。完成！
特别提示：做法3如改在炉火上煮大蒜，大蒜烫过后脱皮，加水量须比淹过大蒜多一手指节的高度，小火炖煮约40分钟(不要開大火，大蒜會散)
