火腿蹄膀
□ 作者：温柔dy ‖ 来源：温柔dy美食博客 2012-06-11 13:32:51
金华火腿的鲜美不可阻挡——火腿蹄膀
天气渐热，吃肉的欲望减低，不过以美容的名义吃些猪蹄还是应该哦，关键是如何炖出香而不腻的蹄膀才是关键。这次一改重口味，没有加过多的香料和辣椒，清水炖来，只加了一味秘密武器——金华火腿，就香不可挡也。
只选用了一块金华火腿和2个猪蹄，炖出了无比鲜香软烂的蹄膀来。
软糯的猪蹄，吸满了火腿的鲜香、花菇的浓香，即使在夏天，也会忍不住连续吃上几块呢！
炖出的汤浮着金黄的油，撇去浮油，汤头鲜得掉眉毛呢！吃完猪蹄，我把剩下的汤过滤后放入冰箱，凝成水晶皮冻，淋上香醋，立马扫荡一空。金华火腿啊，果然名不虚传啊。
火腿蹄膀
原料：金华火腿一块(我只用了骨头部分)，猪蹄2只。
配料：花菇2朵、姜一块，葱一根，八角一个，红辣椒4个(可不加)，料酒。
火腿蹄膀的做法
1、猪蹄剁块，充分洗净。
2、清水中加入料酒和姜片，烧开后焯烫猪蹄。
3、煮5分钟后捞出，反复冲洗干净。
4、令起电压力锅放入清水，加入金华火腿、猪蹄，放入调料，压25分钟。(火上炖煮要2-3个小时)
特别提示：
1．焯煮猪蹄时加入料酒和姜片，充分去腥。
2．金华火腿很咸，无需放盐，炖出的猪蹄咸淡适口。
3．金华火腿和花菇的香味都很浓郁，无需添加更多香料。
4．撇除的油炒青菜很香，不要浪费哦。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
