绿豆汤和绿豆沙
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-07-30 08:20:14
绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，因此绿豆汤是我们夏季常用来消暑解渴的饮品。你知道怎么才能充分发挥绿豆的功效吗？
生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其药物功效经过加热后会随温度的升高而损失。因此，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，煮绿豆汤时间不要超过5分钟，这样煮出来的绿豆汤色碧如玉，最漂亮也最祛火。
脾胃虚寒的人则多煮点时间。我在家煮绿豆汤通常会两吃，先煮5分钟头啖清汤给那爷儿俩，加水冷再煮25分钟成绿豆沙给自己，正式的方式才能最大限度地发挥绿豆的功效。
汤色本身碧绿如玉，可惜拍出来有点微微泛黄。
口感绵沙带点豆皮的绿豆沙
绿豆两吃----绿豆汤和绿豆沙
主材：绿豆
调味料：冰糖
绿豆汤的做法
1、绿豆适量，洗净后按2：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成。
绿豆沙的做法
2、步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅。
3、打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙。
特别提示：煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟，煮绿豆沙的时间根据量的多少25到30分钟。
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；1、...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
