酸梅汤的家常做法

□ 作者:小丸子 ‖ 来源:小丸子美食博客    2013-06-23 21:37:51

自制传统饮料----酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,喝上一杯,酸甜爽口,再加入老农自己晾晒的桂花,真是沁人心脾,令人精神为之一爽。

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾,神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

儿子喜欢喝,源自有一年暑假带他去北京,在后海逛了一圈后,去烤肉季吃晚饭,点了杯冰镇的酸梅汤,儿子从此爱上了它。回来就在网上找配方和作法,淘宝上更是好多打着北京同仁堂配方的酸梅汤原料在售,我没有网购,只是到同仁堂药房买了乌梅,搭配些自己晾晒的山楂片,在家自己熬好后放冰箱冰着,略带中药味的酸梅汤全家人都爱喝,尤其是下海游泳时带上些,再配些自己做的小点心,那真是格外的消暑和享受。

酸梅汤

酸梅汤

配料:乌梅十粒,山楂片十五六片,桂花和冰糖适量

酸梅汤的做法

1、将乌梅干、山楂片用清水洗干净,再放清水中泡半小时,泡好后放砂锅里(浸泡的水过滤出渣子也倒入砂锅),锅里加满水(我一直用这个砂锅煮,没称量过水),开大火煮开,再转小火煮40分钟左右;

酸梅汤步骤1

酸梅汤步骤2

2、放入冰糖和干桂花,将冰糖熬化后关火即可;

酸梅汤步骤3

3、稍晾凉,过滤出乌梅和山楂片,将酸梅汤倒入合适的容器中盖好盖子,放冰箱将其冷藏。我买了一个2升的乐扣乐扣杯,容量正合适,放冰箱里也不容易串味,带着去海边也不会洒出来,非常方便!

酸梅汤步骤4

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