砂锅牛腩汤
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2014-07-16 08:08:48
牛腩汤是再常见不过的荤性食材煮出来的汤了。但是因为牛肉本身的特性，单纯用牛腩煮汤味道会十分冲，喝几口也会觉得腻，所以加了很多蔬菜来中和。尤其是西红柿和洋葱的加入，使牛腩汤变得酸酸甜甜中带着鲜，一口气可以吃好几盅。
砂锅牛腩汤
主料：牛腩500g
配料：土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，胡萝卜半个
调料：葱姜蒜不可缺，山楂片10-20片，盐和鸡精根据个人口味酌情添加
砂锅牛腩汤的做法
1.牛腩切成大块，入沸水焯烫至肉质紧致发硬，捞出沥干水分，洗净杂质
2.焯烫好的牛腩放入砂锅中，加入葱姜蒜，倒入足量的开水
3.将山楂片洗净放入砂锅中，大火煮开水，然后转小火慢炖2个小时
4.胡萝卜、洋葱、西红柿均切成块，西红柿最好去皮
5.土豆去皮切成块
6.牛腩煮软烂后，将葱姜蒜和山楂片拣出不要，调入盐和鸡精，先将胡萝卜放入煮一会儿
7.然后将土豆放入煮软
8.再放洋葱
9.最后放入番茄，煮出红汁后即可
特别提示
1.煮牛腩最好用开水，再放一些山楂片，两者结合可以使牛腩更容易煮得软烂。孕妇慎食山楂，但是少量山楂用来做菜应该无碍，我个人对少量山楂并无不良反应，请根据个人体质选择是否使用。
2.西红柿去皮之后口感更好。
3.牛腩煮软烂之后，葱姜蒜和山楂片就完成了它们去腥和提鲜的使命，拣出不要，否则影响成品口感。
4.为了使胡萝卜的脂溶性营养物质更好析出，建议先煮胡萝卜，然后根据软硬程度，一次放入土豆、洋葱、西红柿。
煲汤网小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
