辣椒叶滚猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-01 09:52:38
辣椒叶滚猪肝汤
原料：辣椒叶1扎(约350克)，猪肝150克，姜1片，米醋1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，油1汤匙。
辣椒叶滚猪肝汤的做法
1．辣椒叶洗净，把花摘除，嫩的梗及叶摘下留用。
2．猪肝切薄片，用清水多洗几次，洗去血浆，使猪肝嫩滑。
3．猪肝抹于水，加入米醋，腌10分钟(猪肝熟后就不会流血水)。
4．将猪肝洗净抹干水，加生抽、胡椒粉、生粉腌10分钟，放入滚水中灼至半熟捞起，滴干水。
5．下油半汤匙爆香姜，加入水5杯或适量烧滚，放下辣椒叶煮约5分钟，放下猪肝滚熟，下盐调味即成。
功效：祛湿，养肝明目。辣椒叶除寒湿、活血，治风湿冷痛。猪肝补肝，养血明目。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
