泥鳅炖豆腐怎么做
立夏最因该吃的食物----泥鳅炖豆腐
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。
泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。
泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅400克，豆腐300克。
调料：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，干辣椒3个，白酒10毫升，老抽20毫升，白糖2克，水淀粉适量。
泥鳅炖豆腐的做法
1．泥鳅宰杀去内脏。豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
2．炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。
3．淋入白酒炒香。加入适量的清水和老抽。
4．在加少许白糖。大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10-15分钟。
5．然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。加入盐调味。
6．淋入水淀粉勾薄芡。煮开汤汁浓稠关火。
特别提示
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
