金线莲炖鸭肫
□ 作者：蛋白质厨房 ‖ 来源：蛋白质美食博客 2012-07-03 00:36:18
零厨技制作的夏令去湿汤----金线莲炖鸭肫
闽南夏季湿热，人体心气旺盛，出汗多，容易伤津耗气，所以在这样的季节，吃上一款草药汤，能起到健脾、润肺、保肝、祛湿的作用。草药入菜，在闽粤地区是常见的，今天就介绍一款值得一品的金线莲炖鸭肫汤。
金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广，素有“药王”、“金草”之称，有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏的功用。鸭肫即鸭胃，它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，将金线莲与鸭肫一起炖，
便是一款上好的儿童夏令清补汤。
金线莲炖鸭肫
材料：鸭肫两粒、新鲜金线莲15克、排骨二块、盐些许(适合一人量)。
金线莲炖鸭肫的做法
1．金线莲洗净，鸭肫横竖切几刀备用。
2．在炖盅里加入金线莲和鸭肫及排骨二块，水加至淹炖材为止。
3．电炖锅装适量水，将3放入。
4．定时炖三小时。
5．起锅时加入些许盐，调温即食。
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