胡椒猪肚煲腐竹
□ 作者：潘潘猫 ‖ 来源：潘潘猫美食博客 2015-08-14 10:23:49
大热天的，咋就想起在家洗猪肚煲汤了呢？
因为前一天晚上躺在床上忽然想起官也街澳门火锅加的猪肚汤底了，孕妇嘴馋大家都可以理解吧，咳咳~
第二天，去工作室路过菜市场，买了一个猪肚和煲汤用的食材。到了工作室，老爸心疼我，帮我洗猪肚。我把荸荠、白果、腐竹处理好，准备煲汤。
爸爸说我买的这块猪肚可够肥的，里面有很多油。我说那就把油摘下来扔了吧。爸爸说，这些油可是好东西，炼成网油煎灌肠吃别提多香了。得，还是我爸比我会过，比我有生活经验。
耐心去掉油脂的猪肚，翻过来，放入食用碱面反复搓洗两到三遍，洗掉粘液。放入姜片和香叶水中煮熟后捞出，切块，可煲汤可溜炒。我煲汤用了半个肚，剩下半个老爸拿回家做蒜烧肚片了。
夏天喝碗热汤更舒坦【胡椒猪肚煲腐竹】
主料：猪肚半个、鸡胯骨4-5片（或者用鸡架子）、荸荠十来个、白果十来个、腐竹适量
辅料：党参2片、黄芪2片、姜6大片、香叶2片、白胡椒适量
调料：盐
胡椒猪肚煲腐竹的做法
1.从洗猪肚开始说起，先摘掉猪肚上的油脂，一点都不留。
2.多余的油脂可以提炼网油。
3.把猪肚翻过来，放入食用碱面搓洗。
