腊鱼腩豆腐汤
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2016-07-12 23:29:07
三伏天了，到了上无纤云，下无微风，“如坐深甑遭蒸蒸炊”最热的时候，早起就蝉声满树，闷热逼人。这是韩愈诗，甑就是蒸锅。
更早时，南朝梁简文帝这样描写入伏后的酷热：“滂沱汗似铄，微霏风如汤。”流金铄石，这个“铄”是熔化。
“霏”呢？弥漫的暑热浊气，人如煮在热汤之中。
暑热中，还是要喝汤、出汗。
暑热喝汤，酣畅淋漓【腊鱼腩豆腐汤】
食材：腊鱼腩、嫩豆腐、香葱、蒜瓣、生姜；
腊鱼腩豆腐汤的做法
1、腊鱼腩洗净，切成小块，入蒸锅蒸十分钟左右，蒸出鱼油即可；
2、水豆腐切小块；香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末；
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，将腊鱼腩连同蒸出的鱼油倒入，略翻炒，倒入温水，下入豆腐块，水烧开后，再炖煮三四分钟，撒上葱花，加少量盐提味，即可。
腊鱼腩豆腐汤做法小贴士
1、腊鱼腩本身有咸味，出锅前只需加少量盐提味即可；
2、水豆腐可以换成金针菇等蘑菇，也可以加其它适合开汤的青菜。
曾经有网友对我家这个搪瓷碗有微辞，
但对美食拍照的人来说，这种古旧味的餐具可是心头好哦！
这种腊鱼腩蒸出鱼油再开汤，汤里的烟熏咸香味，很好喝。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
