虾仁青菜汤

□ 作者:孙贵喜 ‖ 来源:孙贵喜美食博客    2016-06-28 13:29:08

一虾三吃是指将虾油虾壳(头)虾肉分别从虾体中提取或加工出来,配以其它食材做成美味佳肴的吃法。这次一虾三吃的做法,是在鲜虾剥壳熬油取得虾仁之后做的一中式餐的饭菜汤:即饭是香气四溢的虾油蛋炒饭、菜是酥脆鲜香的椒盐虾头、汤是清淡鲜嫩的虾仁青菜汤。

清淡鲜嫩的虾仁青菜汤

食材:已滑过油的虾仁100克,青菜240克,料酒、盐、食用油、骨头汤、葱、姜、鸡精适量

虾仁青菜汤的做法

虾仁青菜汤的做法

1、准备食材

2、坐锅注宽水大火烧开,加一点盐油,将青菜投入焯水,加点料酒,此举为的是保护叶菜的叶绿素,如嫌麻烦可直接将青菜放入汤锅

3、将青菜捞起立即投入凉水,中断加热过程

虾仁青菜汤的做法步骤1-3

4、将青菜捞起控干水分备用

5、坐锅小火注油,投入葱姜炒香

6、倒入骨汤烧开

虾仁青菜汤的做法步骤4-6

7、投入青菜和已划过油的虾仁烧开,加入调料翻炒出锅

虾仁青菜汤的做法步骤7

 

8、清淡鲜嫩的虾仁青菜汤

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

煲汤网小提示

卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

韭菜和虾仁能一起吃:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。  

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