芪参补气汤
□ 作者：不在厨艺在心意 ‖ 来源：不在厨艺在心意美食博客 2012-08-09 15:32:04
今天是立秋，也是末伏的头一天，虽然立秋了，却没有“入秋”，这秋后的一伏让秋老虎来得更厉害。这几天是典型的桑拿天，又闷又湿，人也困顿疲倦。喝过了苦竹下火汤和翠衣祛湿汤，作为夏季饮食三要(下火、祛湿、补气)之一的补气汤来了——芪参补气汤。
芪即黄芪，又称黄耆，含多种氨基酸、叶酸及多种微量元素，有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老抗菌的作用。我们常见的黄芪生脉饮中的主要成分就是黄芪。
这道汤里的参不是人参，是党参。党参为我国传统中医里常用的补益药，具有补中益气，健脾益肺的功效，还能增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
用作药材的黄芪是豆科植物黄芪的根，故是木质的；而党参长得像人参，比人参更柔软，这两种药材在一般药店都能买到。这次煲汤用了乌骨鸡，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。用乌鸡来配黄耆和党参是相当合适的。还加了两根健脾补气的铁棍山药，这道汤可不要太营养哦～
上汤吧～
芪参补气汤
原料：净膛乌鸡一只(约800克)、黄芪切片25克、党参切片25克、铁棍山药两根、枸杞10克。
配料：盐、黄酒、生姜、小葱。
芪参补气汤的做法
1．处理好的乌鸡在水中浸泡一会，尽量泡去表面的血水。
2．凉水上锅，用生姜、小葱和黄酒把乌鸡焯一遍。
3．另起一锅热水，放入焯好的乌鸡、黄芪、党参、姜片，炖一个小时。
4．铁棍山药洗净折成小段，放入乌鸡汤，炖20分钟。
5．加入枸杞再炖10分钟，出锅前调入盐即可。
黄芪和党参的气味都不重，所以汤喝起来没什么药味，反有一股淡淡的清香。这款汤比前两款都鲜，看来乌鸡的功劳不小啊～虽然炖了那么久，乌鸡的口感还不错，很香，也不老。
