上汤时蔬

□ 作者:幸福味道 ‖ 来源:银杏树美食博客    2012-04-13 02:52:35

夏日里亦汤亦菜的家常菜----上汤时蔬

夏日里,喜欢站在落地窗前,看着窗外的景致。云在天边自由自在的飘荡;风轻轻拂过,似轻盈的灵魂在飞舞在吟唱;树叶在阳光下闪烁,如孩童般雀跃。空气中到处弥漫着夏日梦幻般的味道。

随着夏日的来临,上汤时蔬也成了我们家的家常食谱了。这道菜简单易做,家人也很喜欢。特点是不仅有新鲜蔬菜本身的清新鲜嫩,而且吸收了上汤的味道,吃起来咸、鲜、微辣,由其在炎炎夏日,亦汤亦菜,用来餸饭甚佳。

上汤时蔬

上汤时蔬

主料:时蔬,也就是当季的新鲜蔬菜,选自己喜欢的就好了,我今天选的是清热解毒、生津润燥的青苋菜。

辅料:皮蛋1个、咸鸭蛋1个、红辣椒(亦可用枸杞,养肝明目)、姜、蒜头。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油。

汤底:高汤或肉汤或浓汤宝一块。

上汤时蔬的做法

上汤时蔬的做法

1.将咸鸭蛋煮熟后剥壳,皮蛋剥壳,切成小块状,注意切皮蛋前,可在刀面上抹一层薄薄的油,这样切皮蛋时不易黏刀。红辣椒、姜切成丝,蒜头洗净。

上汤时蔬怎么做

2.烧锅开水,加少许油,这样焯的青菜色泽会很漂亮。放入苋菜稍焯一下就捞起。

上汤时蔬的家常做法

3.另取一锅将烧热油,爆香蒜头、姜丝,下高汤、皮蛋、咸蛋、枸杞一起略滚几分钟,加盐、鸡精、胡椒粉、调好味,再下苋菜煮开(小心不要煮久了,否则青菜老了影响口感),洒上香油装盘即可。

怎么制作上汤时蔬

特别提示:如果对烹调很有兴趣,不怕麻烦就花几个小时熬锅高汤,想简单点就煮些肉汤,实在更想方便点就象老杨一样加块浓汤宝也行,自己在家随意些,主要是家里人吃得开心就好。

如何做上汤时蔬

野苋菜的功效与作用

每100克野苋莱嫩茎叶含水分80克,蛋白质5.5克,脂肪0.6克,碳水化合物8克,粗纤维1.6克,灰分4.4克,钙610毫克,磷93毫克,铁3.9毫克,钾411毫克,胡萝卜素7.15毫克,维生素B,005毫克,炯酸2.1毫克,维生素B:0.36毫克...[更多]

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

上汤时蔬的讨论

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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-15 16:12:19 煲汤网手机网友
食欲全来,满足,大满足。
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2018-10-28 19:12:14 煲汤网手机网友
这个季节一定要吃的美味!
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2018-10-22 23:12:49 煲汤网手机网友
多棒啊,羡慕羡慕羡慕啊
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