上汤辣椒叶

□ 作者:啈冨の菋檤 ‖ 来源:    2012-04-13 02:38:21

别具一番鲜口味----上汤辣椒叶

今天做一道上汤辣椒叶,妈妈尝了,觉得挺好吃的,问我是什么菜,我说是辣椒叶,妈妈笑了:“现在人也真奇怪,什么番薯叶、南瓜苗、碗豆苗、萝卜苗啊都拿来卖,换做以前谁会想到用来做菜吃。”我说:“这就叫此一时也彼一时也,你看看辣椒叶新鲜上市,身价比时令蔬菜还贵呢。”

辣椒叶,故名思义,就是辣椒的叶子,是一种药、食两用的植物。辣椒叶作为药物,具有消肿涤络,杀虫止痒之功效。亦可当蔬菜食用,其味甘甜鲜嫩,口感也好。辣椒叶作为时兴蔬菜,在港、澳及东南亚等地颇受欢迎。

上汤辣椒叶

辣椒叶无毒,有驱寒、养血、健胃功效,常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用,尤其对虚寒性胃痛,有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质,常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。科研人员曾对辣椒叶的营养成分作过测试,证明辣椒叶比辣椒营养更丰富。研究显示:辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出辣椒果实近3倍,铁、钙、锰、铜、锌含量均明显高于果实,其中有防癌作用的元素硒,叶也高于果近1倍。此外,辣椒叶还含丰富的胡萝卜素与多种维生素等有益成分。

炎热夏季,不防做一道亦亦菜的上汤辣椒叶,给自己一种新鲜的味道,别具一番风味。

上汤辣椒叶的做法

上汤辣椒叶

材料:新鲜辣椒叶、猪瘦肉(可不放)、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、姜、蒜头。

上汤辣椒叶怎么做

上汤辣椒叶的做法

1.将咸鸭蛋煮熟后剥壳,皮蛋剥壳,切成小块,姜切成丝,蒜头洗净。猪瘦肉洗净切丝,用生抽、生粉腌一会。

上汤辣椒叶如何做

2.烧锅开水,加少许油,放入辣椒叶稍焯一下即捞起,过冷河沥干水。

3.另取一锅将烧热油,爆香蒜头、姜丝,下高汤或清水,瘦肉丝、皮蛋、咸蛋略滚几分钟,加盐、鸡精、胡椒粉、调好味,再下辣椒叶,汤煮沸即可,淋少许香油,装碟上桌。

上汤辣椒叶怎么做好吃

特别提示

1.切皮蛋前,可在刀面上抹一层薄薄的油,这样切皮蛋时不易黏刀。

2.青菜焯水时,可先在水里加少许油,这样焯的青菜色泽会很漂亮。

如果你吃腻了时令蔬菜,不防换换新鲜口味。上汤辣椒叶,口感很好,吃起来味道鲜、香、滑腻,连汤都可以用来泡饭吃。

怎么做上汤辣椒叶

猪瘦肉营养价值

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煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

上汤辣椒叶的讨论

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