白肉片酸辣汤
□ 作者：哈尼 ‖ 来源：哈尼美食博客 2014-05-30 09:08:14
夏日开胃菜----白肉片酸辣汤
妈妈的私房菜除了焦熘丸子是我的最爱，还有今天这道白肉片酸辣汤，这道汤妈妈做过的次数蛮多的，记得妈妈第一次做这道汤，我也是不太看好的，因为我总感觉肉的颜色发白看着就没啥食欲，我还是偏喜欢浓油赤酱的做法，但妈妈她又一次让我对白肉片改变了看法，原来白肉片也可以做的这么嫩滑爽口，再配上番茄的酸味和炝过的干辣椒，又是一道开胃汤那。
这道妈妈的私房菜，也可以说是似菜似汤哈，既可当菜，又可当汤食用。
白肉片酸辣汤
材料：里脊肉1小块，粉皮1大片，番茄半个，白菜叶子2大片，干辣椒1个，姜少许
调料：盐1茶匙，醋1大勺，香油几滴，十三香少许，鸡精少许，白胡椒少许，淀粉少许，蛋清1个
白肉片酸辣汤的做法
1、备好食材。
2、粉皮用冷水泡10分钟。
3、里脊肉切片。
4、切完为止。
5、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀。
6、配菜切好。
7、切完为止。
8、肉片在锅中焯下。
9、捞出过水。
10、干辣椒，姜切末。
