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煲扬配药材小技巧

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-28 11:10:45

具有食疗功效的,亦即药膳的配伍,是以中医和中药的理论为指导,既要考虑到药物的性味、功效,也要考虑到食物的性味和功效,二者必须相一致、相协调,不可性味、功效相反,不然非但起不到保健身体、治疗疾病的食养、食疗作用,反而可能引致不同程度的副作用。如辛热的附子不宜配甘凉的鸭子,宜与甘温的食物配伍,附片羊肉汤即是;清热泻火的生石膏不宜与温热的狗肉配伍,宜与甘凉的食物配伍,豆腐石膏汤即是。食物中属平性者居多,平性之品,配热则热,配凉则凉,随药物之性而转变,这就大大方便了药食配伍的选择。

煲扬配药材小技巧