煮牛奶适宜用旺火

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-05 10:31:22

煮牛奶适宜用旺火

用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,从而降低了牛奶的营养价值。

科学的煮奶方法是用旺火煮奶,煮沸后关火,等10秒钟左右再开火煮,如此反复煮三四次,既能保持牛奶的营养成分,又能有效地杀死牛奶中的有害细菌。

煮牛奶适宜用旺火

煮牛奶时应避免环境中有

在煮牛奶时,应防止周围环境存有异味物料,否则会使牛奶产生异味。如煮牛奶时,旁边放有大蒜,煮出的牛奶就有怪味。因为牛奶中的脂肪酸和乳糖吸附异味的能力比较强,容易沾染外来异味,特别是温度在35℃左右时,其吸...[更多]

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