如何让牛肉炖的又烂又好

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-04-12 13:27:28

如何让牛肉炖的又烂又好吃

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。

3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

炖牛肉