炖老鸡肉的技巧
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-08 10:11:02
炖老鸡肉的技巧
1．加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
2．加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
3．加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
4．加黄豆炖鸡法：炖老鸡时，在汤里放l～2把黄豆，肉就易烂了。
5．香醋爆炒法：炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。
6．活鸡灌醋法：在没杀老鸡之前，从鸡嘴灌入1小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
7．高压锅炖鸡法：炖老鸡时，将老鸡用压力锅炖到五成熟后，再改用沙锅炖半小时左右，既味美又节能。
