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煲粥常用工具及方法有哪些

□ 作者: ‖ 来源:    2018-03-12 16:34:44

煲粥的厨具是越来越多,家庭中的高压锅、电饭煲、砂锅、焖烧锅,甚至微波炉都可以承担煮粥的任务。

煮粥的方法通常是用传统的煮和焖。

1.煮

所谓煮,就是指先用大火将米和水煮到沸腾,再改小火将粥慢慢熬至浓稠。这期间讲究粥不离火、火不离粥,而且有些要求高的粥,必须用小火一直煨到烂熟,米粒呈半泥状。此方法比较适合家庭使用。

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2.焖

焖是指煮粥时,用大火加热至沸腾后,倒入有盖的砂锅或其他容器内,盖紧盖,上蒸锅,继续用高温蒸汽焖约2小时。用这种方法焖出来的粥,更加纯正、浓稠香绵。焖是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用,只是过程比煮的方法稍显复杂。

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