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煲汤羹最常用到的厨具有哪些

□ 作者: ‖ 来源:    2018-03-05 16:15:38

工欲善其事必先利其器。我们先来看看在煲汤羹、炖汤羹的时候,需要用到的厨具:

1.砂锅

砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤羹——少许米加水煮出的米汤,可以渗透每一个微小缝隙将其填实,这样做之后的砂锅不易炸裂。同时,我们也建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤。

砂锅长时间不用的时候,可以用报纸包好,有条件的可在里面再放上两块炭,这样砂锅既不易受潮,也不会在下次煲汤羹的时候有异味。另外,很热的砂锅最好让它自然冷却,如需端走放置,也最好垫上木质餐垫。

煲汤羹最常用到的厨具有哪些的做法步骤

2.瓦煲

瓦煲属于大肚能容的类型,更适合一家人共享。瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似,只是在使用的时候,瓦煲的功能更加专一,基本只适合煲汤,而砂锅除了做汤之外,还可以炖菜、炖肉。

3.炖盅

用炖盅做的汤叫做炖汤,是广东汤品中的一个类别,主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤烹制好。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些,煲汤差不多用3小时,而炖汤则需4小时以上。

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4.电炖盅

电炖盅是这些厨具里面最现代化的一个,在使用上没有那么多禁忌,同时也能以不同食材来设定时间,它内置的加热程序会自动帮你把后续的工作都办妥,相对来说比较省心。

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