炖鸡先放盐会破坏营养价

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-13 17:32:14

炖鸡先放盐,不但不会起到充分入味的作用,反而会适得其反,直接影响鸡肉的口感及营养价值。

因为鸡肉中的水分较高,而食盐则具有脱水作用,过早加入食盐,鸡肉组织细胞中的水分会因此散失,组织结构会明显变紧收缩,使炖过的鸡肉吃起来很老、很硬,营养物质也不易为人体吸收。

炖鸡先放盐会破坏营养价值

温馨提示

炖鸡放盐的正确方法是待鸡炖好后,等鸡汤降温至80~90度时,再加适量的盐。

黑姑鱼的营养价值

黑姑鱼鲜品可食部分每100克含水分71.5克,蛋白质19.1克,脂肪8.2克,维生素B1 0.02毫克,维生素B1 0.08毫克,烟酸3.3毫克,维生素E 1.49毫克,钾382毫克,钠152.7毫克,钙23毫克,镁28毫克,铁0.3毫克,锰0.02毫克,锌0.84毫克,铜0.04毫克,磷171毫克,硒21微克...[更多]