大酱汤里面得大酱能否用

□ 作者: ‖ 来源:    2016-09-22 18:56:01

韩国大酱是韩国人一日三餐都不能够缺少的食物,不管是作为一种调料,还是作为一种腌制食物的必备,韩国大酱都发挥着自己独特的优势,还可以帮助我们开胃生津,因此大酱汤深受喜爱

韩国大酱汤还是以韩国大酱为主,辅助调料可以加一些辣酱。豆瓣酱不行,因为豆瓣酱里有辣椒,味道不一样。

制作大酱汤时如果用豆瓣酱代替大酱,口味会有所变化,最好不要使用豆瓣酱代替。大酱和豆瓣酱的区别如下:

大酱是各种用黄豆做的酱的总称。豆瓣酱是酿造的大酱,酱里有一些豆瓣。农村自然发酵酱块做的大酱和豆瓣酱是不一样的。

大酱汤里面得大酱能否用豆瓣酱代替

1、大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品。是北方餐桌必备调味品之一。

2、豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,而酿造出来的一种发酵红褐色调味料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

韩国大酱和中国豆瓣酱的制作略有不同,大型超市的进口食品专架有盒装的成品,常见的有新松大酱,可以买来直接用,很方便。

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