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鲜鱼炖豆腐营养丰富

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-01-29 15:59:12

鲜鱼富含优质蛋白质,尤其是蛋氨酸和赖氨酸含量较丰富,但苯丙氨酸含量却相对比较少。而豆腐中的蛋白质蛋氨酸和赖氨酸含量较少,苯丙氨酸含量较高。两者搭配食用,可使蛋白质起到互补作用,提高蛋白质的利用率。

豆腐含钙较多,而鱼体内含有丰富的维生素D,两者搭配食用时,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高20多倍。因为维生素D有促进钙在肠道内吸收的作用;同时,还作用于骨骼组织,使钙最终成为骨质的基本结构。

鲜鱼炖豆腐

豆腐中还含有较多的皂角苷,能阻止引起动脉样硬化的过氧化脂质产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对防治心血管疾病有益。

豆腐炖鱼不仅具有特别风味,而且营养极其丰富,特别适合老年人、青年人、孕妇等食用。