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巧煮绿豆

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-06 13:30:07

巧煮绿豆

1.铁锅炒豆法:绿豆中常常有些“石豆”,不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅里炒10分钟,然后再煮,不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒糊,以免使绿豆汤有股糊味。

2.加入小苏打:在煮干豆(如干黄豆、干绿豆等)时,只要加点小苏打,就能较容易地把豆煮烂了。

3.保温瓶浸泡法:将挑好的绿豆放进保温瓶里,灌上开水,盖好瓶塞,过3~4小时后豆粒涨大变软,再倒出来下到锅里煮,这样绿豆很快就烂了。

巧煮绿豆