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虾仁豆腐羹

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-06-10 16:12:13

作为一个上海主妇,物尽其用是生活的最高原则。人民币天天在贬值,随便去趟菜场一张毛爷爷就不见了。大姐姐这个抠门大仙最近又跟微博上的美食达人学了一招。本来买来剥虾仁的虾头,大姐姐用来煮过汤底。但粑粑觉得腥气,无法接受。这次,咱用油炸虾头,熬成虾油。再把滤出来的虾头再煮成高汤,腥味就不那么重了。虾油可以冷藏起来,拌面烧菜和汤。高汤最好当天就吃完,煮面或者做成海鲜丸子豆腐汤什么的,最佳!

虾仁豆腐羹

原料:基围虾或草虾1斤,内酯豆腐1盒,葱1把,姜3片,生抽适量,味淋2大勺,白胡椒粉适量,淀粉2小勺,鸡蛋清半个。

(2)虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹的做法

1、葱姜洗净,姜切成细丝。将虾洗净,剥下虾头单独放置。虾身冷冻1小时后剥出虾仁(冷冻后比较容易剥)。

2、冷冻期间,在锅里放一小碗油,烧到7成热,改小火,加入姜丝和葱段熬2-3分钟,再加入虾头,熬10分钟,过滤出虾油冷藏。

3、将虾肉撒少许盐和白胡椒粉,加半个鸡蛋清,1小勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

4、熬好虾头的锅里放入一大碗水,再加过滤下来的虾头,开大火煮5分钟,再转小火熬10分钟,滤去杂质。

5、将豆腐切成小块加入虾汤里,加适量的生抽和2大勺味淋,大火煮开。

6、将虾仁倒入,拌匀后,加盖大火煮1分钟。

7、将2小勺淀粉溶于3大勺冷水里,淋入豆腐汤里,大火边煮边搅拌,直到汤变浓稠,撒少许葱花装盆。

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

虾仁豆腐羹的讨论

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