豆腐鸡蛋羹
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2014-10-28 21:16:39
小时候不舒服的时候，最期待的就是妈妈给我蒸的这碗鸡蛋羹，一个气孔都没有，嫩滑至极。似乎一碗完美的蛋羹能抚平心灵的褶皱，暖暖一碗吃罢，任何缺憾都将不复存在。
鲜香嫩滑的家常滋味----豆腐鸡蛋羹
材料：水豆腐（或内酯豆腐）、鸡蛋、香葱；
豆腐鸡蛋羹的做法
1、水豆腐在放了盐的沸水中焯烫片刻，去除豆腥味；捞出沥干水份，用小刀划成小块，放在蒸碗底部，静置片刻，让豆腐降至室温；
2、香葱去须洗净，切碎末，备用；
3、鸡蛋两三个，打散，按1：1加冷开水，加少量盐，搅拌均匀，过滤一两次，将过滤好的鸡蛋液浇在已焯好降温的豆腐块上，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸锅水烧开后，放入鸡蛋液蒸十分钟左右，关火，再虚蒸两分钟，出锅前撒上葱花，淋少量生抽或蒸鱼豉油，即可开吃。
鸡蛋羹是孩子记忆里最温暖的家常菜。
豆腐与鸡蛋相伴，鲜香嫩滑无比。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
