木芙蓉花豆腐羹
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2013-10-23 08:14:20
以古代的医家和养生家的眼光来看，由于花卉本身所具有一定的药理作用，适当食用花卉制作的肴馔，无疑有益于人的身体健康。因此，历代的药物学著作中，多有服食花卉以产生疗疾和保健作用的记述。例如，唐代的《食医心鉴》就介绍了一种“缹木槿花”（缹音缶，义同煮）的吃法：“木槿花一斤，右以少豉汁和椒盐。葱白缹令熟，空腹食之”，取其具有治风除湿的功效。
木芙蓉花豆腐羹
食材：木芙蓉花、水豆腐、鸡蛋、生粉；
木芙蓉花豆腐羹的做法
1、水豆腐半块，切成小块，在盐水中浸泡半小时以上，以去除豆腥味；
2、木芙蓉花去蒂，去花蕊，花瓣择成一片片，在清水中清洗一道，沥干水份备用；
3、鸡蛋一枚，加少量盐打散备用；准备一小碗生粉水勾薄芡用；
4、锅中加适量清水或高汤，滴一点植物油，放入豆腐块，水烧开后，加入鸡蛋液，水再次烧开后，倒入生粉水勾芡，加木芙蓉花瓣，加盐调味，关火。
木芙蓉花在关火前的最后一刻再放即可，利用汤水的热量焯熟；
花瓣娇嫩的粉紫色遇热后很快会变成灰紫色。
实际上木芙蓉花入菜，色不佳（灰紫色），味平淡，没有玫瑰花的幽香。
黄色、白色、粉色，秀色可餐。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
