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豇豆猪肝羹

□ 作者:活石 ‖ 来源:活石美食博客    2014-06-04 11:21:53

猪肝、枸杞都有着清肝明目、养血之功效。醪糟又称为米酒,可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

这碗豇豆猪肝羹有着米酒的香甜,新鲜豇豆的清香脆爽,是夏季提神解乏的好汤羹

豇豆猪肝羹

材料:猪肝100克,青豇豆100克,醪糟1小勺,枸杞数粒。

配料:料酒、淀粉、香油。

豇豆猪肝羹

豇豆猪肝羹的做法

1.青豇豆洗干净后,切成小粒备用。

2.猪肝洗净,用刀背剁成猪肝茸。

3.猪肝茸里加入豌豆淀粉1勺调匀,再加入1小勺醪糟搅匀。

豇豆猪肝羹做法步骤1-3

4.锅里置清水烧开,放入豇豆粒。

5.待水再次煮开后,加入调味后的猪肝茸,一边加一边搅拌至猪肝成灰褐色。

6.最后撒上几粒枸杞,滴1滴香油,加入1小勺糖。即可起锅,

豇豆猪肝羹做法步骤4-6

特别提示

1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,要用清水反复冲洗10分钟左右,然后放在水中加入1勺料酒浸泡30分钟;

豇豆猪肝羹的做法

2.烹调时间不能太短,一定要等到猪肝完全变成灰褐色才可以。

3.枸杞有着很好的养生好处。然而枸杞温热身体的功效强,有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量食肉的人群,也最好慎食枸杞子。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

煲汤网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

豇豆猪肝羹的讨论

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