味噌牛腩
□ 作者:简单好 ‖ 来源:简单好美食博客 2015-12-11 09:41:30
萝卜是我们北方很常见的食材,因为营养丰富素有小人参之美称,民间还流传着“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这样的谚语,萝卜水分含量高热量低,富含膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素和叶酸以及消化酶,生熟各种吃法都很适宜,炖汤沾酱凉拌包馅炸丸子它都行。今天尝试个新吃法,味噌白玉萝卜。
用禾然的有机赤味噌做一道菜。曾经在餐厅吃过味噌萝卜很喜欢,于是就自己琢磨着做了一下,吃起来萝卜软糯中透着香气,遇上赤味噌的咸鲜,超级适口!萝卜咋会香呢?这个是真的,因为看上去晶莹剔透的萝卜片可是用味噌牛肉汤小火慢慢煨出来滴!看似麻烦的地方也就在这里了,为了吃个萝卜还得先炖个牛肉汤,可是当你吃上时就会感觉值得了,更何况其实并不麻烦,咱们一举两得,一个流程做下来除了美美的味噌白玉萝卜,还会有一道非常好吃的味噌炖牛肉!
味噌牛腩
材料:牛腩,白萝卜。
调料:赤味噌。花椒,八角,肉桂,香叶,姜,葱,黄酒。
味噌牛腩的做法
牛腩泡冷水去血污,切成块状。入热水锅焯水。
锅中加足量热水,下入牛腩,加葱姜八角花椒肉桂香叶黄酒煮沸后转小火。白萝卜去皮切厚片。
赤味噌是膏状的,比较咸,取适量即可。